Vaj
Tejszínből, hagyományos technikával: köpüléssel készülő tejtermék. Győrvári tejüzemünkben gyártjuk, prémium termék.
Csomagolása: gasztro kiszerelésben kapható a Győrvár Tej tejivókban, emelett a Zalaco szaküzleteiben.
Tejüzemünkben kilós csomagolásban készítjük.
Készítése: A 35-37%-os tejzsír tartalmú tejszín fizikai érlelése szükséges a vajgyártáshoz. A köpülési hőmérséklet télen 10, nyáron 8 Celsius fok. A tejszínt köpülőbe helyezzük, ahol a forgás közben a hab apró szemcséjű vajrögökké alakul át. Az irót, a keletkezett mellékterméket leengedjük. Nem mossuk a vajat, így az eltarthatósági, fogyaszthatósági időt növeljük, ami jelenleg 11-13 nap. Majd a vaj gyúrása következik, amelynek következtében a szemcsék összetapadnak, s így távozik belőle a maradék iró is. A gyártásközi vizsgálaton megállapítjuk a vaj zsír-, és szárazanyag tartalmát. Termékünk 80-82 %-os zsírtartalmú. Majd a folyamat végén a kész vajat adagoljuk és csomagoljuk.
Tápérték adatok
(100 grammban)
| Energia | 1080 kJ 255 kcal |
| Zsír ebből telített zsírsav | 2,3 g 0,9 g |
| Szénhidrát ebből cukrok | 50,5 g 0,2 g |
| Rost | 1,9 g |
| Fehérje | 7,1 g |
| Só | 1,1 g |